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白切鸡的做法步骤 是什么地方的菜

时间:2017-10-13 13:25 编辑:小敏 来源:丽人鸿运国际网 标签:健康食谱鸡肉 阅读:
白切鸡,这是鸡肉的一种做法,是一个地方的特色菜,看长相都是比较好吃的,白切鸡的做法步骤是怎样的?白切鸡是什么地方的菜?
白切鸡,这是鸡肉的做法的一种,是很多人都是喜欢的,是地方菜,白切鸡的做法步骤是怎样的?白切鸡是什么地方的菜: 白切鸡的做法步骤 是什么地方的菜 白切鸡的做法步骤: 1、把蒜切成末,香葱、香菜洗净切成末。 2、用一个碗装起来,放到微波炉加热30秒钟,使它们的香味飘出来后,放一点点糖,调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁,滴一两滴香油调匀 3、鸡的处理:买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的,只需将鸡洗干净,切去鸡爪甲即可。 4、在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。 5、水烧开就把鸡放进去,最好水没过一整只鸡。 6、鸡开水下锅后马上捞出,放入冰开水里浸泡一会,这样可以使鸡皮更紧致,鸡肉里的水质也不容易流失,一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。 7、然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟(3分钟是指水开的时间)。 8、水开后把火关掉,焖45分钟,这样的鸡就会变得又嫩又滑的。(因这样做出来的鸡肉由于没有过分加热,水分不容易流失,所以肉质松软细滑) 9。45分钟时间到了,白切鸡也就做好了,这时可别着急,还有一个小窍门,就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了,这样鸡皮遇冷水收缩,鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢? 10、最后把鸡捞出沥干,全鸡切成小块,盛入盘中,吃的时候蘸调料即可食用,口味极具特色,回味无穷。 11、一道不仅省时省事省煤气还形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,皮爽肉滑,滋味异常鲜美的白切鸡非常深受广众青睐。 小窍门 白切鸡的佐餐调料,各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外,种类可以千变万化,主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当,不仅具有特殊的香气,而且可获得意想不到的异味,使白切鸡更觉脍炙人口。 白切鸡的做法步骤 是什么地方的菜 白切鸡是什么地方的菜: 白切鸡是广州名菜之一,因肉嫩而滑而广受南方人喜欢,白切鸡的制作,至今已有悠久历史。在广东、香港、澳门等南方地区久负盛名,经久不衰。但是要达到、色、香、味、形俱佳的标准,却不是容易的事。白切鸡的制作不仅要有一定的制作技巧,而且还要掌握其变化原理;其次是鸡的选择也要讲究。 关于白切鸡的做法就介绍到这里了,步骤还是有点多的,白切鸡是粤菜
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