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油泼面的面怎么和 要过水吗

时间:2017-10-12 16:49 编辑:小蚯蚓 来源:丽人鸿运国际网 标签:面食 阅读:
油泼面,这是很多人都是喜欢吃的,就是这样的好吃美味。油泼面的面怎么和?油泼面要过水吗?
油泼面,这是很多人都是喜欢吃的,是美味到不要不要的。油泼面的面怎么和?油泼面要过水吗? 油泼面的面怎么和 要过水吗 油泼面的面怎么和: 材料:面条,葱花,辣椒面,油适量,盐,鸡精,酱油,食醋 做法:1.煮面。(我自己擀不好面条,就直接买了做好的,嘻嘻,所以省了和面等等一系列工序~),顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种,也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带,嘻嘻,没错,就是所谓的"裤带面")。我买的时候只有这种面了,就用它吧。 2.面条煮好后,捞出盛在碗里。在上面铺上葱花,辣椒面。 3.适量油烧热,趁热泼在辣椒面和葱花上。 4.再向面里放适量盐,鸡精,酱油,食醋,拌匀即可。 注意:泼油是油泼面的关键。 第一,油要多,但不能过量。泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时有油腻感,不好。 第二,油要热,但油温不能过高。泼油时如果油温过高,泼出的辣子油颜色发黑,发暗。不但不好看,也不好吃。如果油温低,辣子就泼不熟,一是没有辣子的香味,二是辣子油的颜色过浅,不好看。 如果泼面时油温掌握的恰到好处,那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味,而且泼出的辣子油色泽均匀,红中透亮,好看。 油泼面的面怎么和 要过水吗 油泼面要过水吗: 吃面条的一种方法。北京话中,把煮好后不过凉水的面直接吃,叫“锅挑儿”;过凉水的面就叫做“过水面”。通常是吃炸酱面或打卤面时提到。 做油泼面一般不过的,过了水不好吃的。 好了,关于油泼面的面怎么和的介绍就到这里,油泼面不用过水。
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