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九月份可以吃螃蟹吗 吃什么螃蟹鲜肥

时间:2017-09-01 13:39 编辑:小雨 来源:丽人鸿运国际网 标签:螃蟹九月份 阅读:
螃蟹的鲜美让无数人都是折腰,那么到了秋天更是吃螃蟹的好日子,那么九月份可以吃螃蟹吗?9月份吃什么螃蟹鲜肥?
秋风起,蟹脚肥,这是很多喜欢吃螃蟹的人都知道的道理,也就是说秋天是吃螃蟹的好季节,那么九月份可以吃螃蟹吗?9月份吃什么螃蟹鲜肥? 九月份可以吃螃蟹吗   吃什么螃蟹鲜肥 九月份可以吃螃蟹吗 : 秋风起,蟹脚肥。进入9月,也就进入了吃螃蟹的好季节。因为到了秋季,气候渐渐由凉到冷,农历九月,大部分的螃蟹都是已经变得更加鲜美,因此是特别适合吃螃蟹的季节。 九月份可以吃螃蟹吗   吃什么螃蟹鲜肥 9月份吃什么螃蟹鲜肥: 1、花蟹 踏入9月,根室区内特产花蟹正值最美味合时。花蟹出产在当地首屈一指的渔港,市场买卖非常有名,而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬这短短2个多月。花蟹的外壳坚硬无比,一定要用大剪刀才能剥开外壳。肉质肥、蟹油多,一般人吃一只整蟹就饱,但回味的时间却很长。 花蟹含有丰富的蛋白质微量元素等,对身体有很好的滋补作用。蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。 2、梭子蟹 梭子蟹又称白蟹、三疣梭子蟹,全年有产,以7~8月份间最盛、最肥,此际的雌蟹圆脐多膏,雄蟹尖脐少膏。渔民捕获梭子蟹,常选其优者投入盐卤中腌制,俗称“新风炝蟹”,有的渔民将活蟹黄剔入碗中待凝固后,风吹日晒,美其名曰蟹黄饼,风味特佳。 梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆瓣酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是上海居民餐桌上的常菜。其实,梭子蟹的做法有很多种,而在长三角的沿海城市,食用梭子蟹也是一道独特的饮食文化,每个地方都会有自己的吃法。 3、大闸蟹 每年大闸蟹上市恰逢中秋、国庆期间,阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的,被喻为“蟹中之王”,食之谓“正中”。 大闸蟹最好是入锅蒸熟而食,谓之“清蒸蟹”,用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮,当然,最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。 4、青蟹 一年四季都能看到青蟹,青蟹上市时间在每年6月至11月底,此后由于天气变冷,蟹会钻进地里冬眠。而在这半年期间,要数8月底至9月初的青蟹最为肥美,因为公母蟹还未进入交配期,没有体力消耗,因此肉质紧致有弹性。 青蟹并非越大越好。比如那些和母蟹交配过的公蟹个头大,但其实因为体力消耗了很多,所以肉质不那么紧致了。比较好的公蟹重量一般在二三百克。举起青蟹,背光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果完全不透光的,说明比较肥满。反之则不够肥美。青蟹底部呈白色甚至透明状的,代表蟹刚刚换完壳,由于换壳时消耗了大部分的能量,所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。 5、膏蟹 俗话说:“七月膏蟹正合时,八月蟹子顶盖肥。”海南四大名菜之一----和乐蟹,产于海南万宁市和乐镇。和乐肥蟹(俗称膏蟹),膏满肉肥,素与鲍鱼、海参相媲美,享有“水产三珍”之誉。脂膏金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,脂膏几乎整个覆于后盖,膏质坚挺。 6、帝王蟹 帝王蟹肉质饱满,鲜嫩异常,极为滋补营养,可谓人间美味,深受北美等国人喜爱推崇,帝王蟹大餐是非常惬意的高档享受。帝王蟹全部野生,生长于寒冷的深海水域,绿色无污染,每年仅两星期开放捕捞,全美国包括夏威夷等地,全年吃的螃蟹都是这时捕捞的。帝王蟹个头很大,捕捞严格限制尺寸,小的、母的都要放生。 帝王蟹吃法多样,清蒸、干煎、爆炒均可,可做成香油蟹、蒜香蟹、蟹味炒饭、啤酒蒸蟹、豆豉炒蟹、葱姜跣贰⒌盎泣跣贰⑿坊鸸……帝王蟹还可生吃,蟹脂蟹膏晶莹剔透,令人垂涎欲滴;炭火烧烤,满屋鲜香甜美。 好了,关于螃蟹的介绍就到这里了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道可以吃哪些螃蟹了吧,花蟹、帝王蟹都是可以吃了哦。
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