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酿米酒用什么容器装好 发酵温度是多少合适

时间:2017-08-18 11:57 编辑:小雨 来源:丽人鸿运国际网 标签:生活常识米酒 阅读:
米酒的酿造过程其实不是人特别的繁琐,但是要掌握好技巧,那么酿米酒用什么容器装好?米酒发酵温度是多少合适?
米酒是非常适合夏日的饮品,也是一种美食,很多人会在家里面自己酿米酒,那么酿米酒用什么容器装好?米酒发酵温度是多少合适? 酿米酒用什么容器装好  发酵温度是多少合适 酿米酒用什么容器装好 : 最好是搪瓷,磁制或玻璃制的盆,安全,好操作(加酒药后需搅拌)便于清洗。 不要用塑料容器或不锈钢容器以及铝制品,因为米酒含酒精,塑料中的增塑剂,染料有可能溶入酒精等危害健康。米酒中会有酸性物质产生,有一定腐蚀性,不锈钢容器以及铝制品都不要用。 酿米酒用什么容器装好  发酵温度是多少合适 米酒发酵温度是多少合适: 糯米发酵甜酒的最佳温度范围是40°C-45°C。 制作方法: 1、将糯米用冷水浸泡8~12小时,然后淘洗干净,直到水没有浑浊。如果不淘洗干净做出来的甜酒就会像米糊; 2、将泡好的糯米煮熟,水量以米的表面看不见水,侧过一点就见水为宜。要求饭硬而不夹生,太软太烂会影响甜酒质量; 3、煮好的糯米饭冷却到35°C左右(手摸感觉温热即可),加入甜酒曲搅拌均匀(用量参照包装上的说明),如果在甜酒曲里事先掺入1~3倍于甜酒曲的面粉,做出的甜酒会更甜。搅拌时可以加入少量凉开水,更便于将饭粒松散开。搅拌好后将糯米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子,最好再用大的保鲜袋或塑料袋将整个容器装入并扎好,形成密封状态。特别要注意不能让饭粒沾油,否则容易长毛,不能食用。 4、把处理好的糯米饭放在温暖的地方发酵至少36小时,如果糯米饭中间的小洞里渗满了汁水,可以尝一下,如果味甜而不酸就成功了,如味淡带酸,则需要继续发酵。吃不完的甜酒还会继续发酵,酒味会越来越浓,甜味越来越淡,所以剩余的甜酒要冷藏,抑制其继续发酵,这样甜酒会越来越甜,冷藏可存放半个月。 好了,关于米酒的介绍就到这里了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,最好使用搪瓷装哦。
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