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香椿芽怎么腌 腌几天能吃

时间:2018-06-19 16:02 编辑:小蚯蚓 来源:丽人鸿运国际网 标签:香椿 阅读:
香椿,相信很多人都有吃过,吃了有一定的好处。香椿芽怎么腌?香椿芽腌几天能吃 ?
香椿,是有很多种吃法的,不少人海喜欢拿来腌着吃。香椿芽怎么腌?腌几天能吃 ? 香椿芽怎么腌: 1、腌制首芽的处理。先将待腌的香椿芽进行挑选,即红绿芽子分开,肥瘦芽子分开,然后用清水逐把冲洗于净,除去尘土,放在阴凉处晾干(如有水分腌制过程易霉烂)即可。 2、腌制。先将晾好待腌的芽子撒上精盐轻轻揉搓,揉至稍萎蔫时开始装缸(陶瓷缸)。按品种,分层压实,随装随撒盐,盐要撒均匀,并同时加入少许酒、醋和红糖。注意两次用盐量一般掌握在10%~15%,酒醋糖可混合使用,蘸少量喷洒即可,其作用主要是加速腌制,杀死有害细菌,防止腐烂。如此腌制的香椿芽口味特别好,梗叶饱满失水少,始终保持鲜香嫩脆的特点。 3、贮藏。装好缸后,用塑料布封口与空气隔绝,以减少有氧呼吸,将其放置在阴凉低温贮藏。有条件的可在冰箱冷藏室或冷藏库保存。 4、食用。一般封存贮藏3天以后就可食用。第一次食用时,可将腌制的香椿芽彻底翻一翻,俗称“倒缸”,使其腌得更均匀,取食时一定要使用清洁的专用筷子或夹子,切忌沾染任何油污,要随吃随取,取后封好缸 香椿芽怎么腌 腌几天能吃 香椿芽腌几天能吃: 腌香椿:把香椿洗净,晾去水分,加适量精盐一起搓揉,使盐渗进去。再放到干净的容器里,盖好,过3~5天即可食用。 好了,关于香椿芽腌制方法就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。
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