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蕨菜干怎么制作 食用禁忌有哪些

时间:2018-04-24 17:58 编辑:小蚯蚓 来源:丽人鸿运国际网 标签:蕨菜 阅读:
蕨菜干,这是非常保存的,并且保存时间长一些。蕨菜干怎么制作?蕨菜食用禁忌有哪些?
蕨菜,这是非常美味的食物,但是我们都知道有一些饮食禁忌。蕨菜干怎么制作?食用禁忌有哪些? 蕨菜干怎么制作: 1、新鲜蕨菜买会后要马上进行处理,防止蕨菜老化变质。首先要摘掉卷头蕨菜花,擦干净蕨菜梗上细毛,然后用1%浓度为草木灰水浸泡3-5个小时,捞起进行杀青,直到蕨菜成熟透心,卷而不断为止; 2、蕨菜杀青后,要马上放在流动的清水中漂洗,捞起沥干后就可以进行烘晒; 3、蕨菜烘晒不能用明火,最好是在无烟的烘房中烘烤;烘烤时温度开始控制在30-35℃,待蕨菜水分烘干到50%时,开始升温,将温度控制在50-60℃;待水分烘干到10%时,慢慢降下温度即可。(需要注意的是,蕨菜水分降到40%时要开始揉搓,力度先轻后重,用力方向一致,没揉搓一次大约是20分钟。) 4、蕨菜烘晒、揉搓好后,蕨菜干也就基本成型。这时只要把蕨菜干除杂,剪去梗块部分进行包装就好。 蕨菜干怎么制作 食用禁忌有哪些 蕨菜食用禁忌有哪些: 第一,由于蕨菜含有草酸,因此蕨菜的鲜品或干品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。 第二,蕨菜炒食适合配以鸡蛋、肉类,搭配起来更有营养。 第三,蕨菜的性味寒凉,因此脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食,避免腹泻。 第四,蕨菜的食用方法大致有3种。蕨菜可以新鲜食、干制品或先行泡发,然后再行烹制。 好了,关于蕨菜禁忌就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。
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