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牛排有几分熟 为什么没有八分熟

时间:2017-11-21 16:33 编辑:小雨 来源:丽人鸿运国际网 标签:牛排 阅读:
牛排是从西方传过来的美食,如今很多人都是自己会做简单的,那么牛排有几分熟?牛排什么没有八分熟?
煎牛排一般都会说几分熟,但是很多人呢也是不那么了解这个几分熟的划分,那么就去了解一下牛排有几分熟以及为什么没有八分熟? 牛排有几分熟 : 牛排的所有熟度有:Raw,Blue,Rare,Medium-Rare,Medium,Medium-Well,Well-Done,Overcooked,这8个熟度,但是在中国而言,几分熟都是以中国人的概念划分的,实际上也没用一个完全标准的定论,只要厨师的水平够高,精准地控制火候,二四六八分熟的牛排也能做得出来,吃饭还是要看自己心情,不需要在意这些形式主义。 牛排有几分熟  为什么没有八分熟 1.近生牛排英文:Blue 通过牛排温度计测量结果,近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度,但是近生牛排并不是一块生肉,而是表面已经煎脆了,但是内部还是生肉,摸起来还可能有点凉凉的。 2.一成熟牛排英文:Rare 通过牛排温度计测量结果,一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度,可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的,带有大量血水。 3.三成熟牛排英文:Medium Rare 通过牛排温度计测量结果,三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度,可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的,血水较少。 4.五成熟牛排英文:Medium 通过牛排温度计测量结果,五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度,可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的,血水已干。 5.七成熟牛排英文:Medium Well 通过牛排温度计测量结果,七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度,可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色。 6.全熟牛排英文:Well Done 通过牛排温度计测量结果,全熟牛排的内部温度是71摄氏度,可以看到全熟牛排的界面为棕色,全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度。 牛排有几分熟  为什么没有八分熟   牛排为什么没有八分熟: 牛排并非没有八分熟,而是几分熟这样的说法只是国人老百姓才有的说法,无论是说单数熟度还是双数熟度,都是不标准的说法。只是大多数人都习惯了说3分熟、5分熟、7分熟和全熟,如果说牛排没有八分熟,那日常我们其实也很少听到4分熟、6分熟这样的熟度。 好了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道牛排是有各个熟度了吧。
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