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老虎蟹怎么做法 好吃吗

时间:2017-09-12 17:44 编辑:小敏 来源:丽人鸿运国际网 标签:老虎蟹 阅读:
老虎蟹,这也是螃蟹的一种,是很多人都是喜欢吃的,是美味到不要不要的,老虎蟹怎么做法?老虎蟹好吃吗?
老虎蟹,这个也是螃蟹的一种,不知道是谁取了,这么一个名字,老虎蟹怎么做法?老虎蟹好吃吗: 老虎蟹怎么做法 好吃吗 老虎蟹怎么做法: 1、清蒸老虎蟹:先将蟹洗干净,将蟹壳取下,再把蟹一开二,放在盘中,放2片姜片,一根葱条;蒸锅放适量水,烧开后,把蟹放入,盖好,蒸15分钟;利用蒸蟹的空余时间,切一点姜丝、葱丝、尖椒丝备用。再另起锅,炒香蒜头、姜片、葱条、香菜,赞入料酒,再将100ml的水、余下的调料放进去,煮10分钟,滤出来即成蒸蟹汁备用;蟹蒸熟后,取出,去掉姜葱,到出多余的水分,将调制好的蒸蟹汁淋在蟹上面,再把姜、葱、尖椒丝放上,烧热少许油,淋在蟹面上即可。 2、香辣老虎蟹:老虎蟹清洗干净后,将白酒淋入老虎蟹的嘴里,过二十分钟后再打开;抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,掰开蟹壳。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎;老虎蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至六成热时,放入螃蟹,炸大约一分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,放在一边;锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200毫升),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。 3、姜葱老虎蟹:将老虎蟹清洗干净,切成大块状待用;炒锅上火,放入部分色拉油,烧至五成油温,放入老虎蟹,焐熟倒入漏勺沥去油。然后炒锅放入少许油,将姜片、葱段、蒜片煸香,放少许鸡汤、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,放入老虎蟹,翻锅淋明油即成。 4、风沙椒香焗老虎蟹:老虎蟹最好来自澳洲的,洗净切件,晾干水分后放入盘子里,裹上生粉;炒镬倒油烧热,放入蟹件,走油片刻后捞出控油;将辣椒酱、辣椒干、炸蒜茸、瑶柱等放入镬内炒至有香味,放入蟹件再炒片刻,盖好镬盖,以中火焗3—4分钟就大功告成! 老虎蟹怎么做法 好吃吗 老虎蟹好吃吗: 老虎蟹肉质鲜美,肉厚似龙虾的老虎蟹形状不太像蟹,颜色金黄,蟹黄尤其香。虽然长相怪异,但吃老虎蟹其实并不困难。它和龙虾的食法相近,以上汤或芝士烹调最为美味。 此外,因为其蟹壳本身并非太硬,只需用一把剪刀便可去壳或是品尝肥大的蟹钳。在老虎蟹所做的菜肴中,避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜是很常见的一种。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过,再加入蒜茸、椒丝、豆豉爆炒而成,香气十足,是一道由香港相传开来的历史佳肴,配以白葡萄酒口感最佳。 老虎蟹的做法就介绍到这里了,这个老虎蟹还是挺美味的,赶快来尝尝鲜。
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