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油条怎么和面 油温多少度合适

时间:2017-12-08 15:00 编辑:小雨 来源:丽人鸿运国际网 标签:油条怎么和面 阅读:
油条是很多人都吃过的小吃,一般都是作为早餐,那么油条怎么和面?炸油条油温多少度合适?
油条大部分人都是知道的额,这是一种做法比较简单的小吃,一般是作为早餐吃,那么油条怎么和面?油温多少度合适? 油条怎么和面 : 用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟; 2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态; 3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大; 4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟。 和面的方式一般是用揣面叠面法,即用拳头反复击打(即踹面)的方式,使面筋得到充分扩展;这样和制的面团炸制的油条组织好,呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面。 什么时候和炸油条的面最合适要看气温,在东北夏天的时候晚上4点左右,经过几次和面后在晚上9点的时候就把面静置好,第二天就可以用了,做的时间久了就会总结出来经验了。 油条怎么和面  油温多少度合适 炸油条油温多少度合适: 油炸时油温以六七成热(约180度)为宜,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。 油温只靠自己根据手、眼的感觉去确定。如果指望有温度计类的东西,好象不太合适,没见卖油条的人锅内放温度计。但是有的炸锅是可以控制温度的,直接将温度控制在180-200度左右。 好了,小伙伴们你们都了解清楚了啊,知道炸油条油温在180度左右比较好。

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