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茄子可以做什么菜 怎么蒸好吃

时间:2017-12-08 14:40 编辑:小敏 来源:丽人鸿运国际网 标签:茄子健康食谱 阅读:
茄子,这是一种蔬菜,是很多人都是喜欢吃的,可不是一般的好吃美味的,那么茄子可以做什么菜?茄子要怎么蒸好吃?
茄子,这是很多人都是喜欢吃的,可不是一般的好吃美味的,那么茄子可以做什么菜?怎么蒸好吃: 茄子可以做什么菜: 一、红烧肉沫茄子 材料:茄子一至两个,猪肉一小块,小米椒四个,葱一根,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,老抽少许,生粉适量,盐适量,郫县豆瓣酱一小勺子,白糖一小勺子。 做法: 1、茄子切条装在容器里面,加一勺盐进去,用手抓匀腌制十几分钟。 2、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅,肉馅里面加入适量白胡椒粉、生抽、料酒和生粉,抓匀腌制十分钟。 3、同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许,搅拌成一碗汁备用。 4、姜、蒜、辣椒和葱切好备用。 5、锅里放油稍微多一点,把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,炸约不到一分钟,变软即可捞起来。 6、炸软的茄子捞起来备用。 7、锅里留油,下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。 8、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒,肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。 9、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀,汁冒泡粘稠了撒葱花起锅即可。 二、凉拌茄子 材料:紫茄子2根,葱、姜、蒜少许,酱油生抽1勺,老抽少许,醋少许,味精少许,盐,油泼辣椒(可选),油,白糖小半勺。 做法: 1、茄子在锅中蒸熟,晾凉后用手撕成条。 2、蒜捣碎,放在茄子上,再加入少许盐,一勺生抽,几滴老抽,小半勺白糖,少许味精。 3、油泼辣椒和醋小半勺打成调料汁,调好的酱汁泼在茄子条上,撒上切碎的小葱。也可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上,再倒入少许滚油,会更香。 小贴士:茄子尽量不沾铁器,所以用手撕最好。 三、茄子鱼 材料:圆茄子2个,鸡蛋2个,海鲜酱油适量,醋适量,葱蒜末适量,大料1个,糖1小勺,盐适量。 做法: 1、圆茄子去蒂去皮,切厚片,茄子片大的话中间再切一刀。 2、打两个鸡蛋液,把茄子放进去,每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。 3、放入油锅里,用中小火炸制两面金黄色,盛出 4、锅烧热,放入适量油,放入葱蒜大料炝锅。 5、放醋、酱油翻炒片刻,再把炸过的茄子放进去翻炒均匀。 6、放入少量的水,如果有高汤放进去更好,放适量盐调味,再放一小勺糖拌匀。 7、盖上盖子转小火炖五分钟,五分钟后尝一下茄子没有硬心了就可以盛盘了。 小贴士: 1、在炸茄子的时候,一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液,刚开始炸茄子的时候锅一定要够热,不然鸡蛋液就会留到锅里,不会裹在茄子身上了。 2、将盘子上铺两张厨房纸,可以更好地吸去茄子身上的油,这样我们就不会吃到更多的油了。 3、炸完茄子后炝锅的时候,不用放太多的油,因为炸好的茄子本身就会有油。葱蒜放入后一定要先放醋,这个顺序不能放错,放入醋后鱼的味道就会出来了,如果你先放入了茄子再放醋,那么味道会减分的。 4、经过炸制的茄子已经比较软了,放入锅里炖的时候不要用力的搅拌,最好晃动锅子,不然会把茄子搅碎的。 5、放入水的量不要太多,大概一平盘的量就够了。 茄子可以做什么菜 怎么蒸好吃 蒸茄子怎么做好吃: 一、蒜香蒸茄子 材料:茄子四根,大蒜,生姜,青椒,生抽,料酒,鱼露,白砂糖,食用油。 做法: 1、茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取出放凉一些,撕成条状备用。 2、将大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。 3、准备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒,十来滴鱼露,半勺白砂糖。 4、热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀。 5、把做好的料汁浇在茄子上就好了。 小贴士:我用的青椒是薄皮不辣的尖青椒,最好不要用那种皮厚的圆青椒。 二、老干妈凉拌蒸茄子 材料:茄子2根,蒜7-8瓣,生抽适量,老干妈适量,辣油适量,盐适量,醋一点点,葱花适量。 做法: 1、茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断。 2、将茄子放在盘子里面码好,蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的水,放凉备用。 3、蒜切末,和所有调料调匀,尝一下咸淡,觉得味道合适即可。 4、将调料撒在茄子上,再加少许葱花装饰一下就行可以了。 小贴士:茄子大小不同,蒸的时间可能会不一样,蒸到茄子软了就行。 三、剁椒蒸茄子 材料:新鲜长茄子三根,剁椒酱,姜,蒜,盐,鸡精,胡椒粉,镇江香醋,凉拌酱油,蚝油,香麻油,小葱。 做法: 1、新鲜长茄子过水清洗干净,切去蒂把,改刀成两段,然后切成均匀的细长条状;另将小葱切成末备用 2、茄子皮朝下,在盘中码放整齐,冷水上锅蒸,盖上锅盖,大火烧至水沸腾,改小火,再蒸7-8分钟。 3、蒸茄子的时候,将姜、蒜切成末,置于碗底,加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油和两大勺香麻油调匀。 4、7-8分钟后,将蒸锅打开,将调好的味汁均匀的浇在茄子上,盖上锅盖,再蒸个5分钟左右即可关火。 5、最后将蒸好的茄子取出,表面撒上葱花即可。 四、肉末蒸茄子 材料:茄子1个,猪肉末200克,葱花适量,蒜末适量,姜末适量,盐适量,十三香适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,酱油适量,蚝油适量,老抽适量,油适量,淀粉适量,鸡蛋1只,香菜末适量,小红椒圈适量,番茄酱适量。 做法: 1、茄子洗净,用刀切开,五刀为一段,前四刀不要切断,第五刀再切断 2、猪肉末入碗,放入葱姜蒜末、十三香、少许的盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油和食用油,顺时针搅拌均匀。 3、然后放入玉米淀粉,加入一只鸡蛋,继续顺时针搅拌,直到搅拌至粘稠状为止。 4、把肉馅均匀的填满于切好的茄子缝隙当中,不要放的太多,溢出茄子口一点点就可以,塞好后装盘。 5、凉水上锅蒸,水烧开后大火蒸至15分钟即可。 6、蒸制的过程中,准备半碗水,加入玉米淀粉、蚝油、生抽、老抽和番茄酱搅拌均匀备用。 7、肉末茄子蒸好以后,把盘中多余的水分倒入一口干净的锅内,再倒入刚才调好的料汁,开小火慢慢熬至粘稠状,然后均匀的淋在肉末茄子上面。 8、最后加入一点葱末、香菜末和辣椒圈点缀一下即可。 关于茄子的做法就介绍到这里了,也是可以蒸着吃的,可美味了。
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