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甜米酒的发酵温度是多少 做米酒糯米泡多长时间

时间:2017-08-18 14:40 编辑:小敏 来源:丽人鸿运国际网 标签:糯米米酒 阅读:
米酒,这是很多人都是喜欢吃的,是美味到不要不要的,米酒也是自己可以在家里做的,甜米酒的发酵温度是多少?做米酒糯米哟啊泡多长时间?
米酒,这是很多人都是喜欢的,是可以自己在家家里做的,甜米酒的发酵温度是多少?做米酒的糯米要泡多长时间: 甜米酒的发酵温度是多少 做米酒糯米泡多长时间 甜米酒的发酵温度是多少: 糯米发酵甜酒的最佳温度范围是40°C-45°C。 制作方法: 1、将糯米用冷水浸泡8~12小时,然后淘洗干净,直到水没有浑浊。如果不淘洗干净做出来的甜酒就会像米糊; 2、将泡好的糯米煮熟,水量以米的表面看不见水,侧过一点就见水为宜。要求饭硬而不夹生,太软太烂会影响甜酒质量; 3、煮好的糯米饭冷却到35°C左右(手摸感觉温热即可),加入甜酒曲搅拌均匀(用量参照包装上的说明),如果在甜酒曲里事先掺入1~3倍于甜酒曲的面粉,做出的甜酒会更甜。搅拌时可以加入少量凉开水,更便于将饭粒松散开。搅拌好后将糯米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子,最好再用大的保鲜袋或塑料袋将整个容器装入并扎好,形成密封状态。特别要注意不能让饭粒沾油,否则容易长毛,不能食用。 4、把处理好的糯米饭放在温暖的地方发酵至少36小时,如果糯米饭中间的小洞里渗满了汁水,可以尝一下,如果味甜而不酸就成功了,如味淡带酸,则需要继续发酵。吃不完的甜酒还会继续发酵,酒味会越来越浓,甜味越来越淡,所以剩余的甜酒要冷藏,抑制其继续发酵,这样甜酒会越来越甜,冷藏可存放半个月。 甜米酒的发酵温度是多少 做米酒糯米泡多长时间 做米酒糯米泡多长时间: 糯米用冷水浸泡8小时左右,不仅容易蒸熟,而且糯米的香味也能很好地发挥出来了 是的,蒸煮的时候应该少放点水,因为浸泡时糯米已经吸收了很多水分了。我的经验是水刚过米面即可。你现在是水多了,能否成功还要看温度和发酵的情况,记得要在糯米的中间掏个洞,可以让酵母更好地发挥作用! 做米酒糯发酵的温度就介绍到这里了,这个糯米一般是泡8小时就好了。
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