菜系分类 川菜鲁菜粤菜湘菜闽菜浙菜淮扬菜徽菜韩国料理
主页 > 生活 > 美食 > 菜系分类 > 淮扬菜 >

鱼面是哪里的特产 用鱼的哪个部位

时间:2017-11-20 17:15 编辑:小蚯蚓 来源:丽人鸿运国际网 标签:健康食谱 阅读:
鱼面,这是很多人都是喜欢吃的,是美味到不要不要的。鱼面是哪里的特产?鱼面用鱼的哪个部位?
鱼面,这是很多人都是喜欢吃的,就是这样的好吃美味。鱼面是哪里的特产?鱼面用鱼的哪个部位? 鱼面是哪里的特产 用鱼的哪个部位 鱼面是哪里的特产: 鱼面制作范围比较广,沿海和内地都有制作鱼面,但最有名的还是福州鱼面。产自宝岛台湾只有一水之隔的福州黄岐岛。福州鱼面,是用纯鱼肉打制而成的鱼肉面条。 材料:鲜鳗鱼,太白粉 制作:先是刮取黄鱼、鳗鱼等色白质细的鱼肉。然后剔刺去皮,稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片,接着烤熟后或切成菱形、方片,或切成挂面、细丝面等形式,晒干收存,用时入汤煮。 特色:松软香脆,则柔滑如面,味鲜爽口。烹食鱼面一般多以上汤再配以适当的调味料。泡熟之时 , 热气腾腾 , 鲜香扑鼻 , 食之爽滑无比 , 鲜味无穷 ,令人百食不厌 , 实属上乘佳品。 独特的材料,独特的制作技术,使福州鱼面名誉海内外。 鱼面是哪里的特产 用鱼的哪个部位 鱼面用鱼的哪个部位: 鱼有肉的部位都可以。 鱼面是将鱼糜(鱼肉剁成泥状)、小麦粉和食盐按配比混合制成,它不但提高了面条蛋白质的含量, 还弥补了单纯植物性蛋白质氨基酸组成不完全的缺陷。此外,它也为中国丰富的淡水鱼资源提供了一条新的利用途径。 鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷,放蒸笼猛火蒸 20~30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面。其味鲜美,虽为之鱼,然食无鱼味,实乃一绝。 好了,关于鱼面的介绍就到这里,鱼面是福州的特产。

相关知识

  1. Copyright © all rights reserved 版权所有 蜀ICP备14025135号-3
  2. 川公网安备 51140202000116号
鸿运国际