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八大菜系的特点 分别代表哪些地区

时间:2017-11-14 14:47 编辑:小蚯蚓 来源:丽人鸿运国际网 标签:生活常识健康食谱 阅读:
中国的菜系是有很多的,南方的有川菜、湘菜等。八大菜系的特点?八大菜系分别代表哪些地区?
中国的菜系是有很多的,北方有徽菜、鲁菜等。八大菜系的特点?八大菜系分别代表哪些地区? 八大菜系的特点 分别代表哪些地区 八大菜系的特点: 1、鲁菜的特点:鲁菜讲究调味纯正,内地以咸鲜为主,沿海以鲜咸为特色,具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制,善于以葱香调味。烹制海鲜有独到之处。 2、川菜的特点:以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。 3、苏菜的特点:用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样,擅长炖、焖、煨、燻;追求本味,清鲜平和;菜品风格雅丽,形质均美。 4、浙菜的特点:菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。运用香糟调味。常用烹调技法有30多种,注重煨、焖、烩、炖等。 5、粤菜的特点:用料广泛,选料精细,技艺精良,善于变化。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。讲究清而不淡,鲜而不俗,脆嫩不生,油而不腻。 6、湘菜的特点:讲究菜肴内涵的精当和外形的美观,重视原料搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。烹饪技法:湘菜早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺,现在技艺更精湛的则是煨。 7、闽菜的特点:烹饪原料以海鲜和山珍为主;刀工巧妙,一切服从于味;汤菜考究,变化无穷;烹调细腻,特别注意调味。 8、徽菜的特点:清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜,选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样。烹饪技法:滑烧、清炖和生熏法 八大菜系的特点 分别代表哪些地区 八大菜系分别代表哪些地区: 01、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头。 02、四川(川菜)——中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。 03、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系,古今国宴上最受人欢迎的菜系。 04、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系,国外最有影响力的中国菜系,可以代表中国。 05、福建(闽菜)——客家菜的代表菜系。 06、浙江(浙菜)——中国最古老的菜系之一,宫廷第三大菜系。 07、湖南(湘菜)——民间第三大菜系。 08、安徽(徽菜)——徽州文化的典型代表。 好了,关于八大菜系的特点及地区的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。

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